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Les glucides ne sont pas essentiels à la vie.

L'institute of Medecine  et le Food and Nutrition Board  stipule que

« La limite inférieure de glucides alimentaires compatibles avec la vie est apparemment nulle, à condition que des quantités adéquates de protéines et de graisses soient consommées »(1).

(1) Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids

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