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Crème Glacée au chocolat
Ingredients
Étape 1
- 1 ½ tasse Lait d’amandes non-sucré (option : au chocolat)
- ½ tasse Crème 35%
- 115 g xylitol (allulose)
- ½ c @ thé Sel de mer
- 35 g Poudre cacao pure non sucrée
- 55 g Chocolat noir à 100% cacao non sucré Haché
Étape 2
- 1 ½ tasse Crème 35%
- 1 c @ thé Extrait de vanille pur
- ½ c @ thé gomme de guar
Instructions
- Mettre les ingrédients suivant de l’étape 1 dans une casserole : – Lait d’amande– Crème 35% – Xylitol ou allulose – sel de mer – Poudre de cacao Faire chauffer à feu moyen en fouettant jusqu’à ce que la poudre de cacao soit bien dissoute. Laisser réchauffer jusqu’à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute en fouettant constamment.
- Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat haché en remuant.
- Laisser refroidir en remuant occasionnellement.
- Mettre les ingrédients suivants de l’étape 2 dans un mélangeur : – Crème 35% – Extrait de vanille pur Ajouter le mélange refroidi de la casserole. Mélanger 10 secondes à vitesse rapide.
- Réduire la vitesse, et pendant que le mélangeur tourne, ajoute la gomme de guar. Remonter la vitesse au maximum et mélanger 30 secondes supplémentaires.
- Verser le mélange de crème glacée dans un bol, couvrir et mettre au frigo pendant au moins 8 heures,
- Baratter le mélange selon les instructions du manufacturier de votre baratte à glace (machine à crème glacée). Mettre ensuite au congélateur au moins 8 heures avant de consommer.
Notes
La période de 8 heures de repos au frigo est essentielle avant de baratter le mélange. C’est pendant cette période que la réaction chimique se produit.
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